Дикорастущие грибы и ягоды — это не только вкусные и полезные продукты, но и потенциальные источники радиационной опасности. Даже если радиационная обстановка в целом стабильна, грибы и ягоды обладают уникальной способностью накапливать радионуклиды из почвы, и их содержание может многократно превышать допустимые и безопасные нормы. Именно поэтому радиационный контроль даров леса является обязательной мерой безопасности для каждого, кто собирает или покупает дикорастущую продукцию.

Особенность грибов в том, что даже на относительно «чистых» территориях они способны накапливать радионуклиды в количествах, опасных для здоровья человека. Грибы можно разделить на сильнонакапливающие (белый гриб, подосиновик, подберезовик, лисичка, рыжик), средне- и слабонакапливающие (сморчок, зонтик).

Ягоды также различаются по способности накапливать радионуклиды. Сильнее всего их накапливают брусника, голубика, клюква и черника, средненакапливающими считаются земляника и рябина, слабонакапливающими — ежевика, калина и малина.

Приобретая дикорастущие грибы и ягоды на рынке, необходимо убедиться, что у продавца есть документ, подтверждающий радиационную безопасность, выданный лабораторией рынка.

Продукция, приобретенная в местах несанкционированной торговли (у магазинов, на остановках, вдоль дорог, с рук), а также без документов, подтверждающих прохождение радиологического контроля, может быть опасна для здоровья. При покупке на стихийных рынках никто не даст гарантии, что содержание радионуклидов в продукте находится в пределах допустимых уровней.

Как снизить содержание радионуклидов в продукции?

• снизить содержание цезия‑137 можно с помощью кулинарной обработки – отваривание свежих грибов(отвар не использовать). К примеру: при отваривании белых грибов, подосиновиков и подберезовиков в течение 30 минут содержание цезия‑137 снижается в 2 раза. Моховики и польские грибы достаточно отварить около 10 минут для такого же эффекта;
• вымачивание свежих грибов.При вымачивании пластинчатых грибов (грузди, зеленки, подзеленки и др.), а также сушеных грибов в течение 6–12 часов содержания цезия-137 также снижается в 1,5–2 раза;
• вымачивание и последующее отваривание сушеных грибов.

Радиационный контроль даров леса — это не бюрократическая формальность, а реальный способ защитить себя и своих близких от серьезных заболеваний, вызываемых накоплением радионуклидов в организме. Проверяйте собранную дикорастущую продукцию, будьте внимательны при ее сборе, приготовлении. И будьте здоровы!

 

Помощник врача-гигиениста

Пружанского районного ЦГиЭ                               Е.А. Поведайко